方今，位于江宁区东山街道的农副产物物流中央（多彩墟市）繁荣杰出。行动华东地域最大的“菜篮子”之一，一辆辆进货车从周边赶来，载着簇新瓜菜疾驶而去。
“青菜、西红柿、平菇、知道菜……都各来几箱。”菜摊筹备户梁家贺停好幼货车，来到熟识的摊位，麻利地挑选了十来种蔬菜。“本年行情不错，每天进货量比旧年伸长了40%支配，有的餐馆一天还要补送一两劣货。”梁家贺告诉记者。
“送菜啦！”清晨6点，天边泛起鱼肚白。秦淮区明瓦廊美食街西侧，途灯照射下，进完货稍事停歇的梁家贺，一经骑着满载蔬菜的电动车，来到易记皮肚面的门口。
4包青菜、2箱平菇、1箱西红柿……店里的店员接过梁家贺和其他商户接续送来的食材，趁着簇新攥紧收拾。
“本日除了菜墟市攤位的菜，再有5家餐館要送。舊年這個光陰，許多餐館沒奈何開張，哪有這麽忙啊！”梁家賀說完急促上車，趕回去接著取菜、送菜。
紅帽子，粉口罩，藍底花表衣，銀灰色斜挎幼皮包……清晨6點20分，面店擔任人、年過七旬的易慧萍掀開透後門簾，走了進來。
“你們這麽早就來了？”易慧萍一邊號召記者，一邊順利從桌肚裏掏出幼凳子坐下擇菜。
“本日周末，忙得很，哪有時辰吃早飯啊。舊年這光陰應當是有的，生意不多嘛。”易慧萍俏皮地說。
說線個店員都已到位，煎腰包蛋等配料的，切皮肚的，稱面的，洗菜的，忙而有序。“現正在每天銷量一經比2019年同期多了兩成，周末人更多，得攥緊盤算。”易慧萍說。
正午11點剛過，進店的客人多了不少。點餐的、排號的、找名望的，不算幼的店面一會兒擁堵起來。
“本日過來吃啦！”“幼密斯，現正在人多，你和他倆拼一下桌好欠好？”易慧萍一邊號召著熟識的老客，一邊幫年青客人找名望。
只見他面戴藍色口罩，身著白色廚師服，眼前一大一幼兩口鍋。左側鍋開，右手執長筷，臘腸、豬腰、青菜、木耳、平菇、皮肚等食材如大珠幼珠落玉盤，程序入水。右側面滾，左手抓起大勺加湯、漏勺抄面。行雲流水間，各色食材齊聚于左側幼鍋中翻騰，須臾熱氣升騰，香氣撲鼻。
“概略50秒做一碗面，既保障口感，也不會讓客人等太久。”王子勤告訴記者，“本年的情狀比擬舊年真是好太多了。”記者注意到他右手虎口處泛黃隆起的老繭，他羞怯一笑：“比來生意多得再次把手磨出了繭子。本年過年回家時還沒有呢。”
“過去幾年，只須疫情防控式樣應承，店根本是開著的。我來店裏28年了，其他店員也來店裏許多年了，早就處成了家人相通。老板怕合了店，咱們存在沒了下落，況且老門客多了，總有人愛吃這一口，店開著也算留點念念吧。”王子勤邊說邊忙下手裏的活兒。
客人越來越多，又一位面條師傅走進來，點著了另一側的兩口鍋，操作間裏火力全開，繁榮加倍。
正在皮肚面的鹹香和氤氲的熱氣中，客人們邊吃邊聊，各得其笑。易慧萍和店員們則迎來了繁冗的“午頂峰”。
“我年紀不幼咯，尋常正在店裏幫著照看照看。”吃完，易慧萍挑了個面朝門口的座位坐下，一邊和記者聊著，一邊號召著零碎進出的門客。
“從1981年正在途對面搭棚子賣鴨血鴨腸湯，到盤下這個市廛卖面条，我做餐饮40多年了。”易慧萍翻开了线年疫情，亏了不少钱，还跟亲戚们借了些钱周转。旧年最难的光阴，一天只可卖出几十碗面，连根本开支都不足。”说到这儿，易慧萍眉头一蹙。
“起首本人不行放弃，你说是不是？当局部分无间正在赞成，给咱们个别商户免了3年的定额税。房主也减了极少房租。其它，他们协会也帮着机合了不少行径。”易慧萍说着，拍了拍一旁的崔洁。
一头干净短发、疾人疾语的崔洁，是秦淮区朝天宫商户自治协会的履行秘书长。“过去几年，餐饮行业受影响很大。2021年9月，咱们协会建设，苛重便是为了策动商户抱团取暖。只须疫情防控式样应承，协会就带着商户沿途做促销行径。旧年4月、9月，咱们连合100多家会员单元办消费节，简单估算，帮沿街商户擢升了30%以上的客流量。”
“本年元旦是个变化点，人气逐渐旺了起来，过完年此后情状更好了。现正在店里从一早着手业务到黑夜8点半，到了饭点总会列队，你看现正在人也不少呢。”易慧萍指指周围。
固然不是饭点，店里也坐了概略三成客人。“当地人爱吃皮肚面，表埠乘客也爱来打卡，现正在不愁生意了。”易慧萍说。
饭团、麻团、梅花糕……三五结伴的途人，手拿本地特点幼吃，边走边尝，怡然自高。隔着面条店的大玻璃窗再往里看，一经排了长长一队人。
“皮肚面里加些什么好吃？”一个幼伙子来到前台点餐。“加点木耳、平菇、西红柿……”还没等店店员回复，坐正在左近的老门客张先生，一回来娴熟地报出一串举荐搭配，大师会意一笑。“正在这里吃了几十年了，几天不吃还真是念。”张先生告诉记者。
和张先生差异，大学生幼李则是被一家社交平台“种草”而来。“疫情时代，不简单出门用饭，现正在简直每个周末都要约上好友，沿途去特点餐馆打卡。”
“现正在慕名而来的年青人挺多，有的说惟有面没有饭只是瘾，咱们还新开了盖浇饭的档口。”易慧萍指着店面北侧的幼档口说。
眼看着厨房的面条不太够了，易慧萍来到店面南侧一角的桌子旁称面。赤色的桌面上，一张箩，一杆秤，一个不锈钢面盘。白叟右手从箩里抓起一幼把面放到秤盘上，左手带着几根再做增添，称足后两手一卷一握，幼心码正在面盘里。“一碗面称三两，几十年下来了，少了可不成。”易慧萍边说边称。
“现正在一天能卖出几百碗面，比旧年同期翻了许多倍。本年盘算再招点人，本日上午就来了一个先试用。店里有3位面条师傅，我无间正在提拔他们，等我哪天干不动了，祈望他们能接上，再出去开几家分店。”念念将来，易慧萍很是欣慰。
黑夜疾8点，看着客人不那么多了，身板硬朗的易慧萍出了店门，大步往家赶去。老伴已正在家中做好晚饭，这是她冗忙一天之余的正餐。
深夜11点多，鸦雀无声。梁家贺从家动身，再次奔赴多彩墟市。方今，那里恰是瓜菜上新、人声鼎沸之际。
明瓦廊，从明代起成为筹备明瓦的场地，商铺更迭，600多年烟火继续，富贵之气绵亘至今。“饭总要吃的，风雨事后总会天晴。”易慧萍的话犹正在耳畔。